調味料

【神戸発祥 ブラザーソース】これがとんかつソースの最高傑作だ!

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みなさんのおうちには「とんかつソース」はありますか?

料理の調味料としても使いやすい「とんかつソース」は一家に1本は常備されていますよね。

ちなみにどこのメーカーのソースをお使いでしょうか。

イカリとんかつソース?

カゴメとんかつソース?

ブルドックとんかつソース?

全国的に有名なのは「ブルドックとんかつソース」ですよね。

また、粉物文化の関西ではとんかつソースだけでなく、お好み焼きソースやたこ焼きソースも一家に一本は常備されています。

ソースは家庭の常備調味料として欠かせないものです。

さて、これらのソースはどのスーパーでも置いてありとてもポピュラーで美味しい商品ですが、

神戸の名品として知られざる最高傑作のとんかつソースがあるのです。

 

その名もブラザーソース!!!

 

ほぼ出回っていない「幻のとんかつソース」と言っても過言ではありません。

 

そうは言っても楽天市場で購入できるので、安心してください。

※Amazonでは取り扱いがありません。(一説によると価格が乱れるのを避けるためだとか...)

ここからはブラザーソースの魅力と商品の詳細をご紹介していきます。

こんな方におすすめ

  • 美味しい調味料が知りたい人
  • お好み焼き屋たこ焼きなどの粉物メニューが好きな人
  • 料理が好きな人
  • 関西人の粉物へのこだわりに信頼がある人

 

ブラザーソースとは?

昭和25年設立、創業50年以上の森彌(もりや)食品工業株式会社が作るこだわりのソースです。

森彌食品工業株式会社

「あくなき味の追求」を企業理念として掲げています。

 

市販品としてスーパーなどにはほとんど出回っていません。

 

私は懇意にしている近所のお米屋さんのご主人から、このソースの存在を教えていただきました。

お米屋さん曰く「従業員が少なく大量生産できないため、市販に出回ることが少ない」とのこと。

 

森彌食品工業のホームページには「ソースは各メーカーごとにこだわりのレシピと調合方法で製造しているので、メーカーにより味や香りの特徴が違う面白い調味料です。」という文章から始まっています。

 

トップページやのに自社商品の推しを書くんじゃなくて、各メーカーのソース愛を書いてもてるやんw
むち

 

自社製品を勧める以上に、ソースに対して愛情とこだわりを感じる社風ですね。

 

こちらが工程です。

※森彌工業株式会社様のホームページより引用

 

商品ラインナップと特徴

種類は全部で4種類です。

  • お好みとんかつソース
  • ウスターソース
  • どろからソース
  • そば焼きソース

 

ブラザーソース「お好みとんかつソース」

こちらが一番人気・定番商品です。

適度な酸味とまろやかな甘味が絶妙にブレンドされています。

お好み焼・たこ焼き・とんかつなどにはもちろん、フライやハンバーグ、カレーの隠し味などさまざまな料理で使うことができ、アレンジの幅が広がります。

 

 

 

ブラザーソース「ウスターソース」

独自の製法と多種の香辛料、野菜、くだもの等をミックスし、 日常の食卓には欠かすことのできない商品です。

ちなみに「ウスターソース」とは、粘度が薄くさらさらしており、辛口であることが特徴です。

 

 

ブラザーソース「どろからソース」

ウスターソースを熟成させるときに樽の底に沈殿する、ウスターソースの何倍も濃い部分をもとに作っています。

ただ辛いだけではなく、熟成された風味とコクが、味のアクセントになります。

 

 

 

 

ブラザーソース「そば焼きソース」

神戸では、昔「やきそば」のことを「そばやき」というお店がたくさんありました。

「そば焼ソース」は「ウスターソース」と「お好みとんかつソース」の間ぐらいのトロミ具合です。

これだけで手軽に焼きそばの味付けができます。

 

 

名前は焼きそばでええやん。商品ネットで探す時苦労したわw
むち

 

まずおすすめは、なんといってもブラザーソースの「お好みとんかつソース」です!

 

これは本当に万能調味料といえます!

 

実際にどんな味なのか

  • とにかくコクがある
  • とにかく甘味と旨味のバランスがよい

この2点が最大の特徴です。

このソースは何に合うか?と問われると、とんかつ、お好み焼き、たこ焼き、焼きそば...と甲乙つけがたいくらいどの料理とも相性がいい味です。

 

「とんかつソース」と「お好み焼きソース」の違いは何か?

ソースにはJASが定めた規格があり、「ウスター」「中濃」「濃厚」と3つに分類されています。

そのうちの濃厚と言われるものが「とんかつソース」に該当し、「ウスターソース類のうちで粘度が2.0Pa・s以上のもの」という定義がなされています。

原料には、甘みのある果実をふんだんに使用し、スパイシーさを抑えた濃厚でリッチなテイストが特徴です。

「お好み焼きソース」は、とんかつソース同様濃厚で甘味のある味ですが、さらにかつおだしや肉エキスなどの出汁が入っていることが特徴です。

 

選ぶメリット

  • とにかくコクがあり、美味しい
  • 旨味と甘味のバランスがいい
  • 子供も食べられる優しい味
  • お好み焼きソースより少し甘く、たこ焼きソースとしても使える
  • 神戸の洋食屋さんで出てくるような味で、プロの味が家庭で楽しめる
  • 定番のソースメーカー商品と比べても標準価格で購入しやすい

 

選ぶデメリット

  • 購入できる場所が少ない → ネット通販を利用すれば解決ですが、一手間はかかります。
  • 特売がない → 希少価値の高い商品のため、基本的に値引きはしていません。
  • 買う前に試食できる機会がない → 希少価値の高いブラザーソースは、目立ったイベントごとやスーパーでの試食販売はしていません。

 

むち
試食できたら買いやすいけどなぁ〜。好みかわからんし.... 。

 

しかし!上記のデメリットはデメリットになりません!

それほどに「ブラザーソースお好みとんかつソース」は購入して大正解だと断言できるほど、誰もが感動する味です!

この美味しさをぜひ皆さんにも知ってもらって、感動を分かち合いたいです。

 

 

有名ソース3選との比較

これからは有名ソースとの味を比較します。

あくまで私個人の意見ですが、直感で感じたことを書いています。

 

参考にしてみてな〜
むち

 

イカリとんかつソース

ブラザーソース「お好みとんかつソース」と比べて、後味に和風の旨味を感じる。

 

シンプルで自然な味わいです。

食品添加物不使用なのに加え、原料にアレルギー物質27品目を使わないなど安心感を追求しています。

癖のない優しい味で、後味にうっすらと和風な旨味を感じます。

 

ブルドックとんかつソース


ブラザーソース「お好みとんかつソース」と比べて、トロミと甘味がより強い。

 

際立ったスパイス感はなく、パイン、りんご、マンゴーのフルーティーな甘さがポイントです。

たっぷりかけてもくどさがなく、最後までしっかりと美味しく食べられます。

 

カゴメ醸熟とんかつソース

ブラザーソース「お好みとんかつソース」と比べて、甘みが少ない。

「カゴメ 醸熟とんかつソース」は、豊かな香りを引き出すためにカゴメが独自開発した醸熟製法が、スパイシーなのにまろやかな味わいを実現します。

とんかつのみならず、どんなものにかけても素材の味を引き立て美味しくいただけます。

 

おすすめメニュー3選 【※クックパッド1位検索メニュー付き】

1位 たこ焼き


ブラザーソースに一番合う料理と言っても過言ではありません。

関西定番のおうちご飯です。

たこ焼きソースとして色々な種類が販売されていますが、わざわざそのために買うことももったいないですよね。

ブラザーソースなら絶妙な甘味とトロミでたこ焼きソースとして大活躍します。

我が家のいつものレシピ。

やはりクックパッド1位のレシピは美味しいです。

「たこ焼き検索 1位」 カリッとろっ【大阪の味】たこ焼き♪レシピ

2位 ハンバーグソース


ハンバーグもよく作る家庭料理ですね。

ソースにはウスターソースを入れるレシピが多いですが、このブラザーソースを使用するとコクと甘味が増します。

いつもよりケチャップ少なめで美味しいデミグラスソースができますよ。

 

うちはハンバーグもソースもいつもこのレシピです。

「ハンバーグ検索 1位」 元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率レシピ

 

3位 そばめし

神戸発祥粉物文化の代表格といえばこちら。

焼きそばを作り、最後にご飯を投入して細かく砕き一緒に食べるものです。

焼きそばと違い少し甘めのタレで仕上げると食べやすく美味しいですよ。

神戸発祥のソースを使ってぜひ本場のそばめしをご家庭で楽しんでみてください。

「そばめし検索 1位」男子に人気(*^^)焼きそばめし✡

 

この記事が家にある定番調味料の2本目として参考になると幸いです。

とにかく!!美味しいので、騙されたと思ってブラザーソースを是非試してみてくださいね〜

 

ここまでお読みいただきありがとうございました。

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むち

ポーランド在住の駐在妻。 食関連の仕事を長年していました! 家で楽しむ『食』と『酒』のこだわりを発信中。 真似してもらうとおうちご飯が格段に美味しくなります! たまにポーランドのこと、子育てのことも書いています。

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