「鶏ハム」を自宅で作ったことはありますか？
最近では、鶏ハムを自己流で作っていると「カンピロバクター菌が増殖して危険！」という新聞記事が話題になりました。
火の通り切っていない鶏を食べると、食中毒だけでなく、呼吸困難・手足顔面麻痺のギラン・バレー症候群になる恐れがあります。
鶏ハムは最高のほったらかし料理だから、安全に作って欲しい！
そこでこの記事では、アイリスオーヤマ低温調理器使用歴5年のむちが、鶏ハムを安全に作る方法を解説します。
記事でわかること
アイリスオーヤマの低温調理器を使うと、安全にしっとりおいしい鶏ハムを作ることができます！
ポチップ
ポチップ
目次
低温調理とは？
「低温調理」とは、食材をサランラップとジップロックで包み、お湯に浸けて調理するだけの調理法のことです。
低温調理をする際、食中毒を起こさないために気をつけないといけないことがたくさんあります。
低温調理で気をつけること
- 鶏肉の中心部まで65℃以上で1時間以上加熱する（途中でお湯が冷めると✖️）
- 調理中のお湯の温度が、細菌が繁殖する30〜40℃に下がらないよう注意
- 鶏肉は二次感染防止のため水で洗わない
冬場は鍋のお湯の温度が下がりやすいし、常に65℃以上で加熱できてるかわからんし...。
「楽に鶏ハムを作りたいからこんなことやってられない！！」そんな方に低温調理器はバッチリな調理家電なのです。
鍋で低温調理をするリスクは？
実は、低温調理を自宅の鍋ですることには、リスクがあります。
知識なくチャーシュー低温調理「ホントやめて」 食中毒の危険性...ラーメン店主が必死の注意喚起
鍋で低温調理する場合、食中毒を防ぐためには、常に鍋のお湯の温度チェックし、冷めないようにしないといけません。
また同時に、食材が均一温度になるよう、お湯を混ぜ続けないといけません。
何時間もつきっきりで大変すぎるわ〜
このように低温調理器を使わずに自宅の鍋で低温調理をすることはリスクがあり、手間もかかるのです。
低温調理器とは？
「低温調理器」とは、自動でお湯の温度を均一に保つことができる低温調理専用の家電のことです。
低温調理器が、食材調理に最適温度までお水を温め、食材とお湯を攪拌（かくはん）して調理します。
お湯に入れた食材を均一の温度で調理するため、生の部分やできあがりのムラがなくおいしく仕上がります。
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【アイリスオーヤマ 低温調理器】｜フードコンテナとリッドは必要か？
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【アイリスオーヤマ低温調理器L-01】とはどんなもの？
ブラックとシルバーのシンプルな見た目で、温度とタイマーの設定部分のみ、余計な機能がありません。
セット内容
- 低温調理器本体
- レシピブック
- 取扱説明書
レシピブックもついていて、簡単でわかりやすく、すぐ調理を開始できます。
ちなみに私がアイリスオーヤマ低温調理器を最終的に選んだ理由は、以下の3つです。
ぶっちゃけ高すぎず安すぎず安心できるメーカーで、そこそこの低温調理ができればいいからと思って選んだ！
選んだ理由
- 1万円以下で買いやすい（※小サイズL-02は1万円超え）
- 有名メーカーで保証も1年あり
- 専用容器（フードコンテナ）が他にも使い道がある
価格も低温調理器の中で１万円以下だからトライしやす買った！
実際に鶏ハムを作ってみた
では、実際に鶏ハムを作る工程をお見せします。
1.鶏むね肉に下味をつける
塩・砂糖をまんべんなく付けます。（テキトーな量でOK）
レシピブックのハーブ入りは、大人向けの味で子供が食べないから✖️！
2.鶏肉をラップに包み、ジップロックにいれる
ラップで巻く時は、水侵入防止のため、2重にするのがオススメです。
3.低温調理器を用意する
我が家は低温調理器専用のフードコンテナという容器を購入しています。
フードコンテナは外側についている水の量のメモリが見やすく、調理中も透明な容器で中に入れた食材の状態を常にチェックできます。
また、低温調理器の挟む部分がちょうどフィットし（画像参照）、安定感がある作りになっています。
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もっとくわしく【アイリスオーヤマ 低温調理器】｜フードコンテナとリッドは必要か？
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4.低温調理器の「MIN」表示までお水を入れる
5.低温調理器本体の時間と温度を設定
付属のレシピに合わせ「67℃・1時間半」でセットします。
約20分後、設定温度に到達するとピーピーピーと3回音が鳴り、その後タイマーが勝手にスタートするので鶏むね肉をすばやく入れます。
6.鶏むね肉を投入し、待つ
写真のように水がぶくぶくなっている＝攪拌（かくはん）しているということです。
容器内のお湯を撹拌（かくはん）し温度を一定に保つので、鍋での低温調理のように「温度が均一でないことで鶏肉の火の通りにムラができる」という問題が起きません。
7.調理終了
1時間半後、ピーピーと鳴って調理が終了です。
ラップとジップロックを外し、色をチェックします。
お湯で温めて、じっくり時間をかけて火を入れるからとってもやわらかい！！
色味も均一で、生の部分もなく安心して食べられ、冷蔵庫で冷やしても柔らかさは変わりません。
おいし〜〜〜
アイリスオーヤマ低温調理器のメリット・デメリット
アイリスオーヤマの低温調理器のメリットは、以下です。
いいポイント
- 1万円以下の価格で買いやすい
- 有名メーカー製品でお客様サポート窓口もあり安心
- 保証期間が1年ある
- 使用レビューが圧倒的に多く、評価がいい
価格は他社の2〜5万円に比べ、1万円以下で買いやすいです。
さらにサポートがあるので、わからないことは電話やチャットでも聞けて便利です。
反対によくないポイントは以下です。
よくないポイント
- 少し重い
- 長細くて収納に困る
- 調理時間が長い
重いのは許容範囲・調理時間が長くてもほったらかしでOK！
収納方法は？
我が家はこのように寝かせて、調理器具の隙間に収納しています。
長さがありますが、長細い形なのでスキマ収納ができます。
「シンプルな性能でいい」と思うユーザーを狙った、アイリスオーヤマの特性がよく出た調理家電やと思う！
まとめ
「低温調理器なんている？」とアイリスオーヤマ 低温調理器を使う前は思っていました。
しかしいざ使ってみると、ほったらかした調理のままのお店の味が再現できたのでびっくりしました。
「鶏ハム」はおつまみ・メイン・副菜のどれでも使えて便利でおいしい食べ物です。
アイリスオーヤマの低温調理器。
時短でおいしいものを自宅で手軽に食べたい方に本当にオススメです！
アイリスプラザから購入がお得！
